菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
软糯芝麻小球，是春节很多家庭会做的小甜点。甜甜蜜蜜、软糯可口，满口留着芝麻香，好的软糯芝麻小球不吸油，外脆芝麻香，里面软糯。
小时候，总是嘴馋的要奶奶炸南瓜芝麻小球，奶奶总会说，你期末考试要满分，放寒假了，才给你炸，另外不能多吃，一次只能吃二个。于是惦记着期末考试，惦记着放寒假。家里有最亲爱的奶奶给我做南瓜芝麻小球。
现在春节临近，我也做了软糯南瓜芝麻小球给奶奶吃，奶奶说好吃，甜而不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：200克 | 南瓜：100克 |
| 白芝麻：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：800ML | 白砂糖：30克 |
第二步：南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理機打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水
第八步：锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的南瓜球。
第五步：分成均匀的小团，揉光滑；
第一步：准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖；
第四步：多次，来回揉，揉成光滑长条；
第九步：把南瓜小球放入油锅，中途可以翻转；
第七步：裹好芝麻的南瓜球，静放10分钟；
第三步：把糯米粉加入，拌均揉成团；PS：可以加适量热水，如果南瓜泥水多久不要加
第六步：裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，
第十步：微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。PS：不要炸的过于老，太老外皮会硬不是脆。
1·南瓜真的时候水份比较多；
2·白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3·芝麻要均匀裹结实，炸的时候才不会掉落；
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广州】软糯南瓜芝麻球。
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