【四川】水煮鱼
【四川】水煮鱼是【蜀念（蜀念）】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在四川生活了五六年，早已爱上四川的饮食，重油，重料，重辣，麻辣的口感让人食欲大开，在那也学了好多美食，回锅肉，辣子鸡，水煮鱼……，其中水煮鱼做的最到位，快过年了，鱼必不可少，做上一份麻辣的水煮鱼作为年夜饭的大菜，一定非常受欢迎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 白鲢鱼：2·5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：2大勺 | 干辣椒：50克 |
| 花椒：50克 | 花生油：500克 |
| 大蒜：8瓣 | 生姜：一块 |
| 大葱：一根 | 香菜：两棵 |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
【四川】水煮鱼的做法步骤
【四川】水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
豆瓣酱是咸的，所以放盐时要酌量添加。
鱼片多练习几次就会片的薄而均匀