【四川】水煮鱼
【四川】水煮鱼是【蜀念(蜀念)】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在四川生活了五六年,早已爱上四川的饮食,重油,重料,重辣,麻辣的口感让人食欲大开,在那也学了好多美食,回锅肉,辣子鸡,水煮鱼……,其中水煮鱼做的最到位,快过年了,鱼必不可少,做上一份麻辣的水煮鱼作为年夜饭的大菜,一定非常受欢迎。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
白鲢鱼:2·5斤 | -- |
辅助料用量 | |
郫县豆瓣酱:2大勺 | 干辣椒:50克 |
花椒:50克 | 花生油:500克 |
大蒜:8瓣 | 生姜:一块 |
大葱:一根 | 香菜:两棵 |
料酒:适量 | 盐:适量 |
淀粉:适量 | -- |
【四川】水煮鱼的做法步骤
【四川】水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:
豆瓣酱是咸的,所以放盐时要酌量添加。
鱼片多练习几次就会片的薄而均匀