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【天津】百花鸡球

菜谱编号:270-811
【天津】百花鸡球是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】百花鸡球”。
【天津】百花鸡球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

忙碌中,喜迎金鸡。鸡鸭鱼肉是喜庆宴席上的常客,鸡年春节的餐桌上更少不了受欢迎的鸡。这道百花鸡球很适合新春佳节享用。百花迎春,金鸡报喜,吉祥如意,美好多多。

百花鸡球是鸡胸肉与西兰花组合的一道美味。鸡胸肉做成丸子清蒸熟,西兰花用淡盐水焯熟。两种食材分别加工好后,浇上玻璃汁即成。

这道菜虽然是蒸制,而且在制作过程中没有用一滴油,却非常的好吃,也很健康。摆盘时稍微费点儿事,让这道菜看着爽眼,也让食客更加有食欲。

【天津】百花鸡球主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡胸肉:350克盐:适量
鸡精:适量鸡蛋:适量
白糖:适量淀粉:适量
辅助料用量
西兰花:250克胡椒粉:适量
面包屑:适量胡萝卜:适量
味精:适量--

【天津】百花鸡球的做法步骤

  • 第十六步:将玻璃芡汁浇在丸子、西兰花上。
  • 第二步:面包屑、胡椒粉、盐放在碗里。2、3、4、5、碎鸡肉放在鸡蛋液里。
  • 第一步:西兰花入煮锅焯水后捞出沥干水
  • 第四步:将鸡大胸肉洗干净,剁碎。
  • 第五步:将鸡蛋打散。
  • 第九步:将搅拌好的鸡肉馅团成丸子。
  • 第三步:加水搅拌均匀静置10分钟。
  • 第十三步:蒸丸子的原汁倒入锅中,再加适量水,加白糖。
  • 第六步:碎鸡肉放在鸡蛋液里。
  • 第十四步:加盐、味精。
  • 第八步:倒入泡好的面包屑搅拌均匀。
  • 第十五步:淋入水淀粉,锅开,玻璃芡汁就成了。
  • 第十步:丸子入锅蒸熟。
  • 第十二步:盘子中间放用淡盐水焯后的西兰花
  • 第十七步:浇好汁即可享用。
  • 第七步:加入碎洋葱。
  • 第十一步:胡萝卜片摆在盘子里,放上鸡肉丸子。
  • 【天津】百花鸡球做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜不宜添加有色调料。

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