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【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)

菜谱编号:271-044
【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)”。
【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

按照传统习俗“廿八,把面发,廿九,蒸馒头”在除夕之前的这两天,家家户户都要蒸上几锅面食,发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财,日子过得蒸蒸日上的好彩头。形形色色的面食是儿时感受过年氛围的美好记忆,甜甜的豆沙包是必不可少的,一锅锅的豆沙包那生动的外形其实比动嘴更过瘾,年味儿十足。每一个习俗都有好的寓意,也许这才是年味的魅力,是人们对美好生活的寄托和向往。阵阵炮竹辞旧岁,声声祝贺迎新春,让我们一起跨进崭新的2017,迎接美好的明天!

【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:350克红曲粉:1克
南瓜泥:适量--
辅助料用量
酵母粉:3克竹炭粉:1克
豆沙馅:适量--

【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)的做法步骤

  • 第二十步:蒸锅水响后,拖起蒸布边角,全部放入后大火蒸18分钟,闷3分钟即可出锅。
  • 第八步:红色面片刻出水滴状,边缘切均匀的小口粘贴好做翅膀。
  • 第二十五步:鸡年大吉!
  • 第二十一步:成品图。
  • 第七步:做出大小不一的三色,粘贴到尾部做羽毛。(直接摆放到蒸布上,方便移动)
  • 第二十三步:声声祝贺迎新春。
  • 第九步:尾部再粘贴上几个略小的红色羽毛面片。
  • 第十八步:捏成椭圆状,用竹签压出纹路,上下粘贴上黄色面片。
  • 第四步:捏紧封口向下,整理成半圆形,一端捏出向上的细长条。
  • 第二十四步:金鸡贺岁!
  • 第十步:黄色面团用剪刀直接剪出尖尖的面块。
  • 第十七步:余下的红面团包入豆沙馅,收口捏紧向下放。
  • 第十五步:调整下形状,金鸡就做好了。
  • 第十一步:围绕脖子右下向上粘贴。
  • 第十九步:黄色细条摆放出“福”字,面片剪开数刀卷起粘贴在下边做灯笼穗儿。
  • 第六步:两边用刀切出不规则的小口。
  • 第十四步:腿部与身体链接处用剪刀剪开数下。
  • 第五步:红色面片刻出月牙形状。
  • 第十六步:搓红色长条,摆出数字“2017”刻出小花粘贴做点缀。
  • 第二十二步:阵阵炮竹辞旧岁,
  • 第十二步:沾上两个黄色面块做嘴巴,刻红色面片粘贴做鸡冠,黑豆做眼睛。
  • 第二步:放置温暖处发酵2倍大后进行排气,揉成光滑的面团。
  • 第一步:面粉按需分成三份:红曲粉和竹炭粉分别用少许水化开倒入面粉中,酵母粉用一点温水化开,分三份倒入面粉中,其中一份加入南瓜泥,和成面团。
  • 第三步:黄面团用手掌按扁放入豆沙馅。
  • 第二十六步:让我们一起跨进崭新的2017,迎接美好的明天!
  • 第十三步:黑色面块搓圆锥形,细细的一端按扁切开三刀做鸡爪,粘贴到身体下边。
  • 【河南】金鸡贺岁豆沙包(创意面点)做法技巧/窍门/补充说明:

    面团和的时候水量一定要少量多次的加,避免面团过软,硬一点好造型。南瓜面团不需加水,直接用晾凉的南瓜泥和面就好,南瓜泥水份大注意不要一次加太多。制作中要把面胚盖住以免风干,做好后不用二次发酵了,因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅,就是快要沸腾的时候放入。大火蒸18分钟后不要急着揭开锅,再闷两三分钟即可。

    相关食材:意面豆沙

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