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白灼菜心

菜谱编号：271-061

白灼菜心是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼菜心”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新年马上要到了，年菜大鱼大肉是少不了的，但也给肠胃造成了不小的负担，做上一两个素菜即清新又爽口。

春节素菜，我觉得首选菜心，菜心色泽碧绿，脆嫩爽甜，清新养眼，用于白灼，菜心中的各类营养素流失较少。操作更是简便，是值得在春节期间推荐的一道家常素菜！

白灼菜心主厨：泽瑞妈妈

第五步：当锅内水沸腾時，放入菜心，先放入菜心根部烫20秒

第六步：菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出。

第十步：烧沸的料汁直接浇在烫好的菜心上即可。

第九步：小火把料汁烧沸。

第八步：锅内倒少许油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片后，加入调好的料汁

第四步：锅内放适量水，加入少量盐和少许食用油

第十三步：成品！

第一步：主要食材：菜心

第七步：沥干后整齐放在盘中待用

第二步：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分钟

第十一步：清淡营养，原滋原味

第十二步：成品！

第三步：浸泡菜的同時处理配料：大蒜切片，用1茶匙蚝油、1茶匙蒸鱼豉油、少许白糖、和少许清汤调匀成料汁备用

白灼菜心做法技巧/窍门/补充说明：

菜心保持碧绿脆爽的办法：
1，在白灼的水中加入盐和油；
2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
3、菜心也可以捞出后在冷水中过凉。

菜谱标签：热菜粤菜

相关食材：菜心

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