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【河南】玫瑰花煎饺

菜谱编号：271-073

【河南】玫瑰花煎饺是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】玫瑰花煎饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

心血来潮，想做玫瑰花样子的饺子。既然想做玫瑰花，不仅样子要像玫瑰花，颜色也得像啊。可又不想用色素，于是就用了天然红曲米磨的粉来上色，加的红曲粉有点多了，颜色很红，如果再少加点，颜色会淡一些。配方中给出的量已经减了红曲粉的用量了。馅料还是羊肉馅的，就是样子变了，没有蒸，是用的煎的方法，我喜欢吃煎的饺子，喜欢蒸也可以直接蒸哦。

【河南】玫瑰花煎饺主厨：万山红

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煎
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
面粉：150克	红曲粉：6克
辅助料用量
羊肉馅：适量	--

【河南】玫瑰花煎饺的做法步骤

第二步：面粉和红曲粉混合，我用了10克红曲粉，颜色有点重了，应该用6克就可以了

第一步：调好的羊肉馅备用，具体馅料的做法可以参考我前一篇菜谱：双色饺子http://home·meishichina·com/recipe-309964·html

第十步：加水，水的量以4分钟左右煮干为宜，加水后盖上盖子，中小火煎煮大约4分钟

第五步：把饺子馅铺在中间

第十一步：待水煮干，饺子也煎熟了，打开盖子再稍微煎上半分钟即可出锅

第九步：用不沾炒锅，锅烧热后放少许油，放入饺子煎一分钟，让底部稍微有点硬实

第七步：从一端卷起来就成了玫瑰花的样子。我包的馅有点多了，做好的花朵太胖，不是很好看

第六步：然后把皮从下往上折过去，把边按严实。

第八步：全部包好的花型饺子

第四步：面团分剂擀皮，然后把四个皮如图的样子摆好。面皮尽量擀的大小一致哦

第三步：加水和成软硬适中的面团，和好的面团饧半小时以上

【河南】玫瑰花煎饺做法技巧/窍门/补充说明：

1·水我没有称重，是按平时的经验加的，煮4分钟刚好煮干。
2·红曲粉加多了会略苦，所以不喜欢红曲粉味道的要减量

菜谱标签：家常菜主食饺子

相关食材：玫瑰花

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