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【天津】酱香招财手

菜谱编号:271-077
【天津】酱香招财手是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】酱香招财手”。
【天津】酱香招财手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱香招财手的主料是猪蹄,主调料是甜面酱、黄豆酱、番茄酱。猪蹄是俗称,在喜庆宴席上被称为招财手。春节即将来临,做一锅酱香味道的猪蹄,佐酒下饭都很棒。借助招财手,祝大家金鸡之年财运亨通。

【天津】酱香招财手主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:900克盐:适量
黄豆酱:适量腐乳:适量
生抽:适量冰糖:适量
大料:适量--
辅助料用量
油:适量甜面酱:适量
番茄酱:适量料酒:适量
酱油:适量葱:适量
姜:适量--

【天津】酱香招财手的做法步骤

  • 第六步:倒入酱汁炒,小火炒。
  • 第四步:再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
  • 第八步:炒均匀,加适量开水,加冰糖,炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
  • 第五步:起油锅,大料入锅炸香,葱姜入锅煸香。
  • 第七步:炒出酱香味道,猪蹄入锅炒。
  • 第三步:碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
  • 第十步:收汤入味,猪蹄熟,即可盛出享用。
  • 第二步:猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
  • 第九步:烧至猪蹄9分熟,加盐炒。
  • 第一步:猪蹄切成小块儿洗干净,用冷水浸泡40分钟,其间适时换水。
  • 【天津】酱香招财手做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烧猪蹄时,大火烧开锅,改小火慢烧。
    2、烧菜用冰糖,菜品的颜色比用白糖漂亮。

    菜谱标签:热菜家常菜

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