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【天津】天津特色年糕

菜谱编号:271-002
【天津】天津特色年糕是【小黠大痴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】天津特色年糕”。
【天津】天津特色年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高·小年吃上年糕这年味就更浓了·

【天津】天津特色年糕主厨:小黠大痴

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
粘黄米面:350克红枣:50克
蜜枣:50克蜜豆:50克
辅助料用量
温水:适量青菜叶:适量

【天津】天津特色年糕的做法步骤

  • 第七步: 取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟·
  • 第四步:放入小枣,蜜豆·
  • 第五步:加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了·
  • 第八步:冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟·
  • 第一步: 红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了·
  • 第三步:蜜枣去核切小块儿·
  • 第二步:黄米面是黏黄米面哦·
  • 第六步:蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布·
  • 第十步:年年高升
  • 第九步:天津特色年糕
  • 【天津】天津特色年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆··
    和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形·
    蒸制时间根据年糕的个头决定·
    加的配料都是甜的我没有再加糖·

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:年糕

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