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【广东】豆豉鲮鱼

菜谱编号:271-221
【广东】豆豉鲮鱼是【可可美厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】豆豉鲮鱼”。
【广东】豆豉鲮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起鲮鱼一般都会联想到鲮鱼罐头,广东最有名的就是鲜榨鲮鱼罐头和豆豉鲮鱼罐头,这两种罐头里的鲮鱼都是炸得酥脆可口,骨头都酥了。鲮鱼的骨头虽然又细又多,但味道鲜美。我们家常的做法就不用炸用香煎,再放广东的豆豉烹煮后,鲮鱼的肉质鲜嫩入味,风味无穷。

【广东】豆豉鲮鱼主厨:可可美厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲮鱼:两条葱:5克
姜:一块清水:适量
香葱:5克豆豉:3克
辅助料用量
白糖:2匙酱油:适量
盐:1匙花生油:适量

【广东】豆豉鲮鱼的做法步骤

  • 第五步:同时加入白糖和酱油,并放入适量清水,盖上锅盖焖煮片刻。
  • 第六步:放入香葱段,锅底收汁。试味后再看需要加盐。
  • 第三步:腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄,小火煎制。
  • 第一步:鲮鱼宰杀洗净,用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外,腌制10分钟。
  • 第七步:一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。
  • 第二步:姜切片,葱和香菜切段,豆豉泡软后沥干备用。
  • 第四步:在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。
  • 【广东】豆豉鲮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    豆豉要泡软才能出味。鲮鱼的骨头又细又多,吃的时候一定要小心。

    相关食材:鲮鱼豆豉

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