【天津】官烧目鱼
【天津】官烧目鱼是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】官烧目鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。色、形、味、香具佳。厨师烹调技艺超过了京城御膳房高手。经由御赐皇封为“官烧目鱼”，流传至今。春节餐桌上品这道美味，既饱口福，又寓意美好。年年有余，尽享高官厚禄。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 目鱼肉：400 克 | 黑木耳：10克 |
| 花生油：1 000 克 | 鸡蛋：1个 |
| 料酒：适量 | 醋：适量 |
| 花椒油：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 笋：30克 | 黄瓜：30克 |
| 盐：2 克 | 淀粉：适量 |
| 白糖：适量 | 酱油：适量 |
【天津】官烧目鱼的做法步骤
【天津】官烧目鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、为多出净肉，要买大条的目鱼。
2、调料可以提前勾兑成料汁烹入。
3、笋与木耳入锅后要视情况可以加少许高汤或水烧一会儿，待基本成熟后再将黄瓜、目鱼入锅。