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蒜蓉炒芥兰

菜谱编号:027-142
蒜蓉炒芥兰是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉炒芥兰”。
蒜蓉炒芥兰

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正常人的饮食每餐都离不开素菜,假如您拒绝食用素菜,其营养摄取就会失去平衡。因为,很多物质都来源于素菜,例如,各种蔬菜、菌类、豆制品类等,里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、碳水化合物和植物蛋白,以及一些人体不能自身合成的有益健康的物质,必须通过素食蔬菜来摄取,因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。

今天做一款传统的素菜“蒜蓉炒芥兰”,其制作快捷省事,具体做法如下;

蒜蓉炒芥兰主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
芥兰:200克--
辅助料用量
盐:1克鸡粉:2克
胡椒粉:适量白糖:适量
黄酒:适量烹调油:适量
水淀粉:适量--

蒜蓉炒芥兰的做法步骤

第二步:汤锅水烧开,里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水,然后捞出备用。

蒜蓉炒芥兰做法第二步骤

第三步:勾兑芡水;碗里放入盐、胡椒粉,碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。

蒜蓉炒芥兰做法第三步骤

第六步:蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒她匀,然后倒入芡水。

蒜蓉炒芥兰做法第六步骤

第一步:芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。

蒜蓉炒芥兰做法第一步骤

第五步:蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒她匀。

蒜蓉炒芥兰做法第五步骤

第七步:用旺火翻她均匀便可出锅码盘。

蒜蓉炒芥兰做法第七步骤

第四步:另起锅烧热,注入烹调油下入蒜蓉煸她。

蒜蓉炒芥兰做法第四步骤
蒜蓉炒芥兰做法技巧/窍门/补充说明:

蒜蓉芥兰特点;颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。
温馨提示;
1、芥兰购买时要选择脆嫩的,如感觉有些老,要把老皮去掉再炒。
2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱,但容易破坏蔬菜里面的维生素,因此建议不要用碱,水中只放适量的盐和食用油即可。
3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素,因此在炒的过程中要用旺火快炒,否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。
大炒勺的这款传统小炒“蒜蓉炒芥兰”就做好了。碧绿爽脆,非常适口,供朋友们参考!

相关食材:芥兰

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜蓉炒芥兰。

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