第二步：汤锅水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰飞水，然后捞出备用。
第三步：勾兑芡水；碗里放入盐、胡椒粉，碗中再放入鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用。
第六步：蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒她匀，然后倒入芡水。
第一步：芥兰、蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、黄酒、烹调油、水淀粉。
第五步：蒜蓉爆香后下入芥蓝烹几滴黄酒她匀。
第七步：用旺火翻她均匀便可出锅码盘。
第四步：另起锅烧热，注入烹调油下入蒜蓉煸她。
蒜蓉炒芥兰
蒜蓉炒芥兰是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉炒芥兰”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正常人的饮食每餐都离不开素菜，假如您拒绝食用素菜，其营养摄取就会失去平衡。因为，很多物质都来源于素菜，例如，各种蔬菜、菌类、豆制品类等，里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、碳水化合物和植物蛋白，以及一些人体不能自身合成的有益健康的物质，必须通过素食蔬菜来摄取，因此平时要养成荤素搭配的饮食习惯。
今天做一款传统的素菜“蒜蓉炒芥兰”，其制作快捷省事，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芥兰：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | 鸡粉：2克 |
| 胡椒粉：适量 | 白糖：适量 |
| 黄酒：适量 | 烹调油：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
蒜蓉炒芥兰的做法步骤
蒜蓉炒芥兰做法技巧/窍门/补充说明：
蒜蓉芥兰特点；颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口。
温馨提示；
1、芥兰购买时要选择脆嫩的，如感觉有些老，要把老皮去掉再炒。
2、过去芥兰在飞水时水中要放少许食用碱，但容易破坏蔬菜里面的维生素，因此建议不要用碱，水中只放适量的盐和食用油即可。
3、由于芥兰已经焯过水会失去部分维生素，因此在炒的过程中要用旺火快炒，否则水溶性维生素就会丧失的过多失去其应有的营养价值。
大炒勺的这款传统小炒“蒜蓉炒芥兰”就做好了。碧绿爽脆，非常适口，供朋友们参考！
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