第十二步:倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝(没有可以不放)
第十一步:再撇出浮沫
第八步:搅拌至肉馅有些黏稠状即可,不用过于上劲,否则狮子头较硬,口感不好
第四步:葱花、姜末
第十七步:盛出就可以慢慢享用啦
第一步:备好食材
第十三步:盖上锅盖,转到最小火,用文火慢炖2小時
第五步:10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
第十步:狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,待开锅后转小火,这時狮子头已经定型,有些硬度,可以用筷子轻推底部,以免底部的狮子头粘锅
第十四步:在炖煮狮子头期间,可以将青菜心处理一下:菜心洗净后焯水一分钟,放入冷水中浸泡一会捞出(这样可以让菜心的颜色更加碧绿)
第六步:将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内,同時调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉,最后把水淀粉再次调均后倒入
第三步:莲藕去皮洗净切碎(小颗粒就行),也可以用荸荠或笋
第十六步:最后把青菜心放入即可关火
第十五步:炖至最后五分钟時放入枸杞子,继续炖到時间结束
第七步:用手朝一个方向搅拌,并不時的摔打肉馅,如果肉馅比较干可以加适量清水,但不可太稀,以防狮子头不易成形
第二步:猪腿肉去皮洗净,先切成条,再切成像石榴籽那么大,最后稍微剁几下
第九步:砂锅中倒入半锅清水,再将水烧热,大概50度左右关火(这样有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开)。抓取一些肉馅,用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中(水要没过肉丸)