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清炖老母鸡

菜谱编号:044-257
清炖老母鸡是【夏天的猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖老母鸡”。
清炖老母鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知道是不是最近天气太热了,现在每天都是晕乎乎的,感觉元气大伤,那天去市场买了一只鸡,炖了,全家人都吃点,补补吧~~

清炖老母鸡主厨:夏天的猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老母鸡:一只--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
大枣:适量枸杞:适量
调味料用量
料酒:一勺大料:一个
盐:适量--

清炖老母鸡的做法步骤

第一步:买来的老母鸡先处理一下;

清炖老母鸡做法第一步骤

第二步:开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

清炖老母鸡做法第二步骤

第四步:鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此時不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

清炖老母鸡做法第四步骤

第六步:炒等鸡肉炖到一半時,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的時候,炒忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵機一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

清炖老母鸡做法第六步骤

第五步:转小火,炖至肉熟烂,時间得用将近两小時吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放點盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

清炖老母鸡做法第五步骤

第三步:烧點水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

清炖老母鸡做法第三步骤
清炖老母鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

菜谱标签:冬季食谱私房菜
相关食材:老母鸡

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炖老母鸡。

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