第一步:买来的老母鸡先处理一下;
第二步:开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
第四步:鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此時不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
第六步:炒等鸡肉炖到一半時,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的時候,炒忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵機一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
第五步:转小火,炖至肉熟烂,時间得用将近两小時吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放點盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
第三步:烧點水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。