第三步：鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出點油(可以直接用玉米油)煎鱼。
第二步：锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
第一步：鲤鱼处理干净，控水备用
第五步：加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
第六步：盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白時，加盐和生抽
第四步：两边一定用中小火煎成金黄色。
第八步：装盘
第七步：大火收汁，加鸡精，关火。
清炖鲤鱼
清炖鲤鱼是【小草根家庭美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。我家特别爱吃鲤鱼，可以熬汤，可以酱焖，还可以红烧，今天，我这款是清炖，味道特鲜，这条鱼太大了，又肥又大，锅都装不下，煎鱼的时候，两个人合力，才翻过来，吃的时候，也特过瘾，哈哈，喜欢吃鲤鱼的可以参考一下：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：1100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 白酒：适量 | 醋：5克 |
| 糖：5克 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 生抽：10克 |