【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食
【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食是【Xuanxuanlau】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川自贡美食——冷吃牛肉，这道自贡名菜几乎是家家户户都会作，但作法会因个人原因有少许的不同。自贡的牛肉菜是很出名的，如：冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉（谢霆峰的“十二道峰味”就曾到自贡做过一期水煮牛肉）。
在网上不许多的冷吃牛肉出售，但因为是出售及牛肉价格较贵，故出售的冷吃牛肉中加入了许多的干辣椒。我在家做的冷吃牛肉，因为是自家吃所以不喜欢放太多的干辣椒，如果你喜欢加上一些感觉会比较好看一些的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：500克 | 五香粉：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 生抽：适量 | 醋：适量（最好为自贡晒醋） |
| 辣椒面：适量 | 熟白芝麻：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 大葱：适量 |
| 丁香：适量 | 糖：适量 |
| 老抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 花椒面：适量 | -- |
【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食的做法步骤
【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉腌制时间不要低于3小时，这样牛肉才能完全入味。
2·自贡美食——冷吃牛肉，一个很关键的是醋，自贡的晒醋是最好的搭配，其他地方的醋做出来味道总是有些不同。
3·炒制时一定要加入牛肉汤汁，这样才能有浓郁的牛肉香味。
相关食材：牛肉