牛肉丸子汤

第十二步：散入适量胡椒粉即可出锅。

第三步：把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

第八步：把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

第五步：加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小時。

第四步：倒入料酒，去腥。

第一步：牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

第二步：用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

第六步：锅里坐水，开小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

第十一步：撒入适量精盐，大火煮开。

第十步：添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

第九步：另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

第七步：把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。