【上海】红焖带皮羊肉
【上海】红焖带皮羊肉是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】红焖带皮羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
羊天性耐寒,主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带皮羊肉:1500克 | 白萝卜:一根 |
辅助料用量 | |
老抽:三茶匙 | 料酒:五茶匙 |
白酒:三茶匙 | 八角:三个 |
桂皮:一小块 | 花椒:二十粒 |
辣椒段:一小把 | 盐:半茶匙 |
鸡粉:半茶匙 | 食用油:适量 |
【上海】红焖带皮羊肉的做法步骤
【上海】红焖带皮羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
飞水时加入白萝卜是为了更好的除去羊肉的羊肉膻味!
相关食材:羊肉