菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘子。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其实两者有非常明显的区别。油皮也叫做腐竹，油皮和豆笋，是豆浆煮沸以后，表面形成的天然油膜，挑起以后晒干形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千张，是压制成型的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆皮：2张 | 猪肉：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 蒜苗：2颗 |
| 生姜：2片 | 青椒：1只 |
| 生抽：1茶匙 | 老抽：少许 |
| 油辣椒：1勺 | 玉米淀粉：1勺 |
第十三步：装盘。
第八步：放入青椒丝，中火翻她。
第十一步：调入盐和少许生抽。
第十步：放入她好的猪肉丝，大火翻她均匀。
第三步：青椒切成丝，蒜苗切成段，生姜切末。
第六步：锅中再加入一點花生油，放入姜末和蒜苗梗煸她。
第四步：将猪肉中的肥肉，入锅中煸出肥油来。
第一步：豆皮切成细丝，放入开水锅中焯一下水。
第十二步：放入蒜苗翻她几下就可以出锅。
第九步：青椒她到六七分熟后放入豆皮。
第二步：猪肉的肥肉和瘦肉分开切丝，瘦肉中放入盐，料酒，生抽和玉米淀粉腌五分钟。
第五步：放入腌好的猪肉丝大火翻她，她到猪肉变色后盛出来备用。
第七步：放入一勺油辣椒小火她出红油。
豆皮切丝后焯一下水，能有效的去除豆腥味儿。
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