老母鸡豆腐菌菇鲜汤
老母鸡豆腐菌菇鲜汤是【桓桓宝妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老母鸡豆腐菌菇鲜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
洛阳流行汤文化，牛肉汤的鲜香，不翻汤的辣爽，所以洛阳人爱喝汤，洛阳的宝妈也爱做汤。要想做出美味鲜汤，时间上是要花得起的，选材也很讲究。这道菜的底汤选用两年生老母鸡，过水大火煮开，洗去血沫，再入砂煲大火煮开转小火炖五个小时，砂煲中只放三片生姜和一段葱。鸡汤炖好后再放少许盐，这样底汤就做好了。鸡肉捞出撕成鸡丝，另起汤锅，用勺子舀入三勺鸡汤，添入一碗水，栾川豆腐一块，切小格入锅，杏鲍菇切片入锅，鸡丝200克入锅，大火煮沸，转小火炖半小时，放入金针菇，再煮五分钟，放入少许食盐，鸡精，胡椒粉调味，关火后放入蒜黄，香菜，装盆，鲜香可口的老母鸡豆腐菌菇汤就做好啦！孩子喝了两碗开心的主动帮我做家务。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 栾川豆腐：一块 | 杏鲍菇：100克 |
| 金针菇：80克 | 老母鸡：一只 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 葱：一段 |
| 姜：三片 | 蒜黄：50克 |
| 香菜：10克 | 鸡精：少许 |
| 胡椒粉：少许 | -- |
老母鸡豆腐菌菇鲜汤的做法步骤
老母鸡豆腐菌菇鲜汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、高汤经得住火候的考验，炖汤要有耐心，不建议用高压锅速成，香味出不来。
2、蒜黄一定要关火后放。