当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【上海】虾仁水蒸蛋

【上海】虾仁水蒸蛋

菜谱编号:272-784
【上海】虾仁水蒸蛋是【january0106】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】虾仁水蒸蛋”。
【上海】虾仁水蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱,但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋,需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛,这样做蒸出来才会细腻嫩滑。

【上海】虾仁水蒸蛋主厨:january0106

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个虾仁:6个
辅助料用量
料酒:1/2勺盐:少许
原酿酱油:1小勺芝麻油:1/2勺
葱花:少许--

【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1·5倍温水,我是目测加水的;
  • 第四步:把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;
  • 第一步:虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;
  • 第六步:盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;
  • 第七步:我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;
  • 第三步:充分搅拌均匀;
  • 第五步:倒入蒸碗里;
  • 第八步:出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。
  • 【上海】虾仁水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1·5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。
    2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。
    3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

    相关食材:虾仁

    【上海】虾仁水蒸蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【january0106】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】虾仁水蒸蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜