【上海】虾仁水蒸蛋
【上海】虾仁水蒸蛋是【january0106】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】虾仁水蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛，这样做蒸出来才会细腻嫩滑。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 虾仁：6个 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1/2勺 | 盐：少许 |
| 原酿酱油：1小勺 | 芝麻油：1/2勺 |
| 葱花：少许 | -- |
【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤
【上海】虾仁水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1·5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。
2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。
3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。