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【北京】火腿花卷

菜谱编号:272-974
【北京】火腿花卷是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】火腿花卷”。
【北京】火腿花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在北京,大年初二是回娘家的日子。今年在娘家住了两天,每顿饭的主食都没离开我最爱的面食。妈妈知道我爱吃面食,早就备好了等我回家。之前参加电台直播时,主持人曾问我我的做饭本领是天生的还是后天学习的,我毫不犹豫地回答说,“这点肯定是遗传了我妈妈的”。妈妈的手特别巧,我小时候,妈妈剪个窗花,做件衣服,缝双鞋都不在话下。每年春节妈妈都会蒸出一些带造型的主食,鱼型的馒头,花朵样式的花卷,小兔子型的馒头······一大锅栩栩如生尤其受小孩欢迎的面点,以至于我都不舍得吃。

今年我蒸了一些火腿花卷给家人,也是很受欢迎。只要家人吃好,每天都是过年。

【北京】火腿花卷主厨:泥泥_鳅鳅

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克酵母:3克
辅助料用量
温水:130克左右火腿肠:3根

【北京】火腿花卷的做法步骤

  • 第一步:酵母用温水(30度左右不烫手)化开,加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。
  • 第七步:锅中放足量的水,蒸笼刷油或者放入湿润的屉布,把有面头的一面朝下,将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。
  • 第二步:火腿肠一切为二。
  • 第六步:将长条面绕火腿三四圈。
  • 第三步:发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
  • 第五步:把小剂子搓成长条,长度是半根火腿肠的3倍为宜。
  • 第四步:面团搓成长条后,分成六个小剂子。
  • 第八步:中火蒸20分钟,关火后不要立即掀开锅盖,等2分钟开盖。
  • 【北京】火腿花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    这个量能蒸6个

    相关食材:火腿

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