菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉饼好吃一点儿也不难做。做不了千层，记不住折法，咱们就来个简单的，照样可以让它成为千层肉饼。做肉饼的面团一定要软，这样做出的饼柔软而筋道，不干不硬。肉馅中我放了不少的大葱，提味儿，而且还能补充多种维生素和矿物质，也可以说这是经典馅儿了。
年夜饭吃过没多久，不免还是肚满肠肥的状态，所以这肉饼里的肉可以随喜爱来调整，放点白菜或者其它蔬菜既增加了营养，还能解油腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：600克 | 面粉用水：380克左右 |
| 猪肉馅：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 植物油：少许 |
| 酱油：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第三步：大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐
第四步：面团一分四份
第九步：待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄
第十步：想要成为千层肉饼很简单，一张肉饼一分两半，摞起来再一切两半，就成四份了，叠起来不就是千层肉饼了嘛！而且比起千层肉饼来，咱的饼薄，烙的時间快，而且也不用担心里面不熟
第八步：饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油
第二步：猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味
第七步：左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的時候漏汤
第五步：取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二
第六步：将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅
第一步：先将面团揉好，饧20分钟左右時再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了
肉馅中不要打入太多的水，水太多，肉馅成熟后会收缩，就不显得肉多了；
面团尽量软一些，面皮尽量擀得薄一些，这样馅能放得多，更显皮薄馅厚；
吃时蘸醋，更具风味。
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