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【广州】抓钱凤爪

菜谱编号:273-221
【广州】抓钱凤爪是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广州】抓钱凤爪”。
【广州】抓钱凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡年就要吃抓钱凤爪,新春佳节,吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好,而且香辣虎皮凤爪,好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…··今天做的酱香凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,满足一家老小,各种口味的需求。轻松一道菜,让上辈喜欢你,让孩子爱上你,让你的爱人觉得你是巧妇。

【广州】抓钱凤爪主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
红辣椒:2个蒜:10克
豆豉:20克蚝油:5ML
生抽:5ML料酒:2ML
生姜:3克盐:5克
八角:1个香叶:2片

【广州】抓钱凤爪的做法步骤

第一步:鸡爪洗净,去指甲;

【广州】抓钱凤爪做法第一步骤

第六步:热锅,倒入少许油,放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香;

【广州】抓钱凤爪做法第六步骤

第五步:炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。

【广州】抓钱凤爪做法第五步骤

第七步:浸泡的凤爪,捞出沥干水,放入锅中翻她;

【广州】抓钱凤爪做法第七步骤

第三步:捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;

【广州】抓钱凤爪做法第三步骤

第二步:清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;

【广州】抓钱凤爪做法第二步骤

第四步:热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的時候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。

【广州】抓钱凤爪做法第四步骤

第八步:放生抽、耗油、料酒、盐翻她,转为小火收汁即可。

【广州】抓钱凤爪做法第八步骤
【广州】抓钱凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸡爪要去指甲;
2·汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;
3·炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;
4·收汁改为小火,慢慢煮,菜入味。

菜谱标签:热菜家常菜粤菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广州】抓钱凤爪。

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