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【四川】香煎腊肉

菜谱编号:273-602
【四川】香煎腊肉是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】香煎腊肉”。
【四川】香煎腊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去年腊月爸妈给我做的腊肉,今年感觉还没怎么吃,就吃完了~~

正有点回味的时候,就收到了朋友家自制的咸肉火腿肉~~~真是非常感谢呀~~

朋友家的腊肉同爸妈给我做的腊肉很相似~~~都比较瘦,真空包装,既美味又卫生,还方便~~~

只不过口味有差别~~爸妈做的腊肉,除了盐,还放了五香粉,辣椒粉,花椒粉等调料~~

而朋友家的腊肉突出的是“咸香”,细心腌制,自然风干,食后唇齿留香,非常地道~~~

将腊肉煮熟后,切片,撒点自己喜欢的调料,煎得香香的~~家人都很喜欢~~~~

【四川】香煎腊肉主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
腊肉:500克--
辅助料用量
植物油:20克罗勒:3克
牛至叶:3克欧芹:3克

【四川】香煎腊肉的做法步骤

  • 第十四步:煎好的腊肉盛出,上桌。
  • 第九步:再调入适量罗勒;
  • 第十二步:再次放入适量牛至叶,罗勒,欧芹;
  • 第十一步:程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油;再次启动“煎蛋/薄饼”程序;
  • 第一步:备好食材:腊肉一块;
  • 第二步:腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后,用清水浸泡片刻,去除多余的盐分;
  • 第五步:冷却后的腊肉切片,这道菜建议腊肉不要切薄了,稍厚一点口感好;
  • 第六步:电饼铛刷油,启动“预热”程序;
  • 第十三步:腊肉煎至满意的程度即可关闭电源,不用等程序结束;
  • 第七步:预热完毕后,放入腊肉,尽量平铺,不要重叠;启动“煎蛋/薄饼”程序;
  • 第八步:调入适量牛至叶;
  • 第十步:调入适量欧芹;
  • 第三步:煮锅里倒入适量清水,放入腊肉煮熟;
  • 第四步:腊肉煮至筷子能轻易穿过,关火,盛出待冷却;
  • 【四川】香煎腊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可以用鲜肉代替腊肉,煎至的时候调入适量盐,及其他调料即可;
    2、腊肉洗净后,用清水浸泡可去除多余的盐分,吃起来不会太咸;
    3、如果腊肉比较肥,可以不用放植物油;
    4、腊肉事先已经煮熟,所以煎腊肉的时候,不用煎太久,否则口感发干;

    相关食材:腊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】香煎腊肉。

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