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【四川】杂菜干锅

菜谱编号:273-615
【四川】杂菜干锅是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】杂菜干锅”。
【四川】杂菜干锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我和钟先生平时都上班,所以通常都会买很多菜,可到了周末,每样菜都剩那么一点点。

如果是以前呢,我就把每样菜都切丁,然后混合一起炒。

今天想吃干锅,那就做道家常版的干锅吧。

用空气翻炸锅做干锅很省事省油无油烟,一边做菜一边看电视,家里也没有呛人的辣味,超赞。

做好的干锅看起来就很不错,可惜晚上拍照技术太差,光看到红辣椒泛油光,其他都拍不清楚。无可奈何,把红辣椒藏起来,又拍了些没有多少辣椒的图。。。。

【四川】杂菜干锅主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
南瓜:100克香菇柄:14个
内酯豆腐:1/3盒--
辅助料用量
植物油:8毫升大蒜:2瓣
老姜:2片干辣椒:6个
花椒:20粒盐:1小勺
胡椒粉:1小勺辣椒粉:1小勺
香菜:1颗小葱:1颗
红薯淀粉:50克--

【四川】杂菜干锅的做法步骤

  • 第五步:中途翻面,再刷一层植物油;合上盖子,让程序继续运行;
  • 第十一步:将做好的【杂菜干锅】盛出;
  • 第一步:豆腐用勺子压碎,同淀粉,姜末,葱末,适量盐,胡椒粉混合,搅拌均匀;
  • 第三步:空气翻炸锅放置炸篮,刷入适量植物油;将豆腐糊放在炸篮上,用勺子压薄;再在豆腐糊上刷一层植物油;
  • 第七步:空气翻炸锅里放入剩下的植物油,放入南瓜,姜片,蒜瓣,香菇柄;合上盖子,时间设置5分钟;
  • 第六步:南瓜切条;香菇柄撕碎;刚刚炸好的饼取出切条;
  • 第八步:调入适量盐,胡椒粉,辣椒粉,干辣椒,花椒;合上盖子,时间设置2分钟;
  • 第九步:放入切好的饼;合上盖子,时间设置2分钟;
  • 第二步:南瓜去皮洗净,香菇柄洗净;老姜切片,大蒜切片;干辣椒对半剪开,尽量去掉辣椒籽;备好花椒;
  • 第四步:接通电源,合上盖子,时间设置8分钟;
  • 第十步:放入香菜段、小葱段;合上盖子,时间设置1分钟;
  • 【四川】杂菜干锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、食材可根据自己的爱好调整;
    2、空气翻炸锅不费油,所以油量可少放些。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四川】杂菜干锅。

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