菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类高。这道干锅鸭翅选用精华部位鸭翅作为主料，鸭翅几乎全是瘦肉而且肉质紧致，完全不用担心油腻，成品色泽鲜亮，口感香辣带麻，微麻微辣的口感更适合大众口味，绝对是一道经典美
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭中翅：10只 | 芹菜：适量 |
| 蒜头：适量 | 干辣椒：适量 |
| 红花椒：适量 | 姜：适量 |
| 香辣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 五香粉：适量 | 芝麻油：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
第十二步：成品图。
第十一步：倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻她均匀
第三步：煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份
第八步：炸到如图所示呈金黄色時盛出
第七步：锅内热油后下鸭翅中火油炸
第十步：再下芹菜段大火翻她一下
第九步：锅内留點底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火她香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
第六步：腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
第二步：锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟
第五步：芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
第一步：鸭中翅10只洗净后对半斩开
第四步：然后加點五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
1、鸭翅下锅加一勺料煮几分钟，可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭翅下锅煮的时间约8-10分钟，因腌制好还要下锅油炸，为保证成品有点嚼劲，所以下锅不宜煮太长时间
3、既然这道菜叫干锅鸭翅，所有食材最后入锅时只加调料不加一滴水。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅鸭翅。
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