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【南京】赤豆小元宵

菜谱编号:273-860
【南京】赤豆小元宵是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【南京】赤豆小元宵”。
【南京】赤豆小元宵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

民间说法~得过了正月十五,这新年才算结束;这不除夕刚过转眼间又元宵佳节又将临近!元宵节的主角自然是元宵了;平时里吃惯了带馅大元宵的我们,来点与从不同的小元宵也是很棒的;同时也是南京的一道名小吃~赤豆小元宵,更是我们记忆中的美味~~~

传统赤豆小元宵的做法~会有桂花和酒酿的、但由于对酒类过敏,所以我做时就省略了。记得儿时的我体弱易生病,常常头痛头晕的;我老妈会经常将~红豆、花生米和红枣一起炖煮,让我和姐姐临睡前喝一小碗,加强营养补给身体。因为红豆和花生米~属于不容易煮烂食物,而那时国民经济差,市场上根本没有压力锅之类的先进玩艺;看到妈妈总是会在上班前,用过去铁制饭盒装好红豆、花生米,然后带到单位食堂上大蒸笼屉去蒸,回来后再用砂锅加些红枣炖煮;遇上家里有磨糯米粉时则会搓许多小元宵在里面一起煮,这样全家人明天的早餐也有了;所以“赤豆小元宵”对于我来说,有种特殊的情感在里面,虽说从小吃到在,却久吃不厌,越吃越喜欢~~~

【南京】赤豆小元宵主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:砂锅
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红豆:250克小元宵:250克
花生米:150克--
辅助料用量
白糖:1大勺--

【南京】赤豆小元宵的做法步骤

  • 第一步:准备好红豆,花生米和小元宵
  • 第三步:合上盖子锁住,启动“豆/筋类”按键
  • 第二步:红豆、花生米洗净后加适量清水放入电压力锅中
  • 第十一步:趁热吃~香甜软糯汤浓稠
  • 第九步:再次煮开后加入1大勺白糖
  • 第七步:倒入小元宵,搅拌散开后加盖大火炖煮
  • 第四步:时间到
  • 第六步:另取一砂锅倒入适量清水煮开
  • 第十步:搅拌融化后关火
  • 第八步:待小元宵全部浮起时,舀5大勺煮好的红豆花生米放入砂锅中
  • 第五步:已经熟烂的红豆、花生米
  • 【南京】赤豆小元宵做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红豆与花生米一起炖煮补血又营养
    2、也可以根据喜欢加入其它食材一起炖煮
    3、红豆和花生米比较难煮烂,用压力锅炖煮简单又快捷

    菜谱标签:家常菜主食

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