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【北京】炸油饼

菜谱编号:273-893
【北京】炸油饼是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】炸油饼”。
【北京】炸油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油条油饼是早点铺的必备商品。许多人都觉得豆浆油条是最佳搭档,我却更偏爱油饼豆腐脑,百吃不厌。

单位食堂每周四早上必吃油饼,去晚了根本买不上。有的同事嘴上说着吃太多油炸的不健康之类的话,却一下买走了仨油饼。一直嚷嚷着减肥的人,看见油饼,顿时觉得就吃一顿,影响不大。可见大家对油饼的热爱,根本禁不住诱惑。

有时间,自己在家炸油饼,一点不费事。我经常是周五晚上和好面放冰箱,周六早晨拿出来炸,蓬松感十足,外皮脆内在软,搭配着凉拌菜或者咸菜,再来碗粥,齐活。

【北京】炸油饼主厨:泥泥_鳅鳅

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克无铝泡打粉:4克
鸡蛋:1个食用油:适量
辅助料用量
酵母:3克盐:2克
温水:适量--

【北京】炸油饼的做法步骤

第六步:锅中放入适量食用油。油温7成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态。放入油饼。

【北京】炸油饼做法第六步骤

第二步:酵母用温水(30度左右,不烫手为宜)化开和面,不够用温水,面一定要和得特别软,状态就是成面团但还有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)静置2个小時左右。炒经常是晚上和好面放冰箱冷藏,第二天早晨拿出来炸。

【北京】炸油饼做法第二步骤

第三步:取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

【北京】炸油饼做法第三步骤

第五步:擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀,也可以用手蘸油直接按扁。

【北京】炸油饼做法第五步骤

第四步:用手揪成50克左右的小面团。

【北京】炸油饼做法第四步骤

第一步:泡打粉,盐和鸡蛋加入到面粉中

【北京】炸油饼做法第一步骤

第七步:中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大,那样会外表熟了里面还是生的。

【北京】炸油饼做法第七步骤
菜谱标签:家常菜小吃早餐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】炸油饼。

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