菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我长在宁夏对那里的特色饮食有着有衷的喜欢。那里的羊杂碎汤，手抓羊肉、油饼想起来就馋得流哈喇子。就说那油饼吧因为加了一种特殊的香料的缘故别提有多好吃了。我以前炸油饼的方子是他三言你两语听说来的没有配方，自己琢磨的好吃就面颌的硬，但想到颌面就打怵，累的胳膊肩膀疼啊。2013年国庆节回宁夏的时候，特意找到当地回民炸油饼的小作坊，买了吃，边吃边聊，言谈中掌握了些制作的技巧，还找理由用手试了试面团的软硬度，嘿嘿，俺心里有数了。原制作方法需要改良，在原来制作的基础上综合店主的叙述经过我严格调配，现在制炸出来的油饼，松软有度，香酥无比，非常好吃！这个配方有感兴趣的亲可以试着做做看，就是不放香豆草照此方法做也很好吃的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：香草 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：1500克 | 油酥用面：460克 |
| 油酥用油：220克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：28克 | 酵母：15克 |
| 小苏打：10克 | 香豆子粉：3克 |
| 水：890克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 炸制用油：1000克 | -- |
第十步：将醒好的面团分成大小合适的剂子，
第二步：揉成三光面团
第十二步：醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀
第四步：她锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入
第三步：发酵至两倍大
第七步：揉劲量揉匀，
第九步：开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。
第十三步：油锅倒上油加热至6-7成热，把擀好的面饼放油锅里炸
第八步：放上小苏打和香豆子粉材料，
第一步：首先把材料中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入
第十一步：像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右
第五步：混合拌匀成油酥面团
第十四步：浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油。
第六步：将3和5放在一起
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