【四川】肉末蒸豆腐
【四川】肉末蒸豆腐是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】肉末蒸豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我喜欢做【麻婆豆腐】~~某人喜欢做【干巴豆腐】~~
今天来道【肉末蒸豆腐】~~~
先炒份美味的酸菜牛肉汤汁~~然后浇在豆腐上~~再放入蒸锅~~
【肉末蒸豆腐】就做好啦~~~
因为我用的是老豆腐，所以需要提前抹盐腌制入味~~~
如果是用内酯豆腐，就没必要抹盐了~~
内酯豆腐吃起来口感较嫩~~~
不过用老豆腐做这道菜，又会有不同的风味~~大家可以试试~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：1块 | 牛肉末：200克 |
| 酸菜：120克 | 甜椒：1/4个 |
| 芹菜：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：2颗 | 老姜：2片 |
| 料酒：5毫升 | 胡椒粉：1·5小勺 |
| 植物油：30克 | 盐：1克 |
| 鸡粉：1克 | 香辣豆豉酱：2小勺 |
| 生抽：3毫升 | -- |
【四川】肉末蒸豆腐的做法步骤
【四川】肉末蒸豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、调料可根据个人口感调整；酸菜，香辣豆豉酱都有咸味，所以盐、生抽需少放，或者不放；
2、如果酸菜比较咸，可用清水多洗几遍，挤干水分，再切碎下锅烹饪；
答配菜谱：肉末与豆腐的做法