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【山西】胡萝卜羊肉饺子

菜谱编号:274-013
【山西】胡萝卜羊肉饺子是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】胡萝卜羊肉饺子”。
【山西】胡萝卜羊肉饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人过年讲究多,除夕饺子初一初二初四初五初七八和初十天天早上吃饺子,整个正月怕是有一半时间都在吃饺子。可吃这么多饺子,仍然挡不住我们对饺子的热爱。晋南人爱吃胡萝卜馅儿的饺子,肥瘦适中的羊肉加入胡萝卜剁成细蓉做成的胡萝卜羊肉饺子,馅香皮美,每年过年姐姐姐夫还没等到“回娘家”那天,就早早打来电话让给留点羊肉馅好回来包饺子。

【山西】胡萝卜羊肉饺子主厨:行小丫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
羊肉:适量胡萝卜:适量
面粉:适量--
辅助料用量
葱:适量生姜:适量
大蒜:适量盐:适量
植物油:适量酱油:适量
花椒粉:适量--

【山西】胡萝卜羊肉饺子的做法步骤

  • 第五步:这是加入植物油后饺子馅发亮的样子,仅供参考
  • 第二步:胡萝卜擦丝,羊肉切碎,用刀剁饺子馅
  • 第三步:剁到这种程度后再用刀细细剁七八遍即可,剁好的饺子馅要细腻,有肉不见肉,吃菜不见菜
  • 第十四步:开吃吧!
  • 第十五步:妈妈做的饺子,煮熟后饺子不破,但馅里是有少许汤汁的,非常美味!
  • 第十一步:捏好后用两手虎口夹一下,再次按压使饺子封口严密,并辅助整形
  • 第一步:胡萝卜擦丝,羊肉切细,混合后加入葱姜蒜末,从一个方向到另一个方向不断用刀剁成细蓉
  • 第八步:案板上撒少量面粉,将面剂子擀成薄片
  • 第十步:将面片从中间捏住,再捏好两侧
  • 第十三步:煮饺子,锅中加适量清水,水开后逐个下入饺子。我们那儿煮饺子讲究“滚三滚”,即饺子浮起来后,每次水沸加入半碗冷水,如此三次后饺子便熟了
  • 第十二步:饺子做好啦!整整齐齐的!
  • 第四步:剁好的饺子馅放入冰箱保存,吃的时候加入适量盐、酱油、植物油调味(植物油要多加些,加到馅料能看出明显发亮即可)
  • 第六步:取适量面粉,加少量水,和成软硬适中的面团,和好后饧二十分钟
  • 第七步:取适量饧好的面团,搓成细条,并切成半个核桃大小的剂子
  • 第九步:取一个面片,夹入适量肉馅,按压一下
  • 【山西】胡萝卜羊肉饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·饺子馅要比平时做菜咸一些,这样煮过后味道刚好。
    2·肉饺子不能太大,不然难煮熟,饺子皮也不能太薄,不然容易破。

    菜谱标签:家常菜主食晋菜
    相关食材:羊肉胡萝卜萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山西】胡萝卜羊肉饺子。

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