【北京】蜂蜜双色山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬季吃山药正是当季，山药的好处多多，可以说老少皆宜。

山药药膳同食，为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者食用。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。另外，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

除此之后，山药还有健脾益胃、助消化降低血糖，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

山药的益处大，但一次也不要食用过多，以防引起涨气，造成消化不良。另外，山药也不要与香蕉同食。

我们常见的山药以白色为多，其实还有一种紫色山药。紫山药还称"紫淮山"，含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾,健脾止泻,对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用。常见于江西赣南、广东、福建一带，食味鲜美，营养丰富，也是待客的上品。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。

今天我就用最简单的方法来吃这个山药，方法简单，味道醇正。两种颜色山药配一起，很漂亮。

【北京】蜂蜜双色山药主厨：Meggy跳舞的苹果