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虾仁滑蛋

菜谱编号:274-551
虾仁滑蛋是【夏家私享菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁滑蛋”。
虾仁滑蛋
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个鲜虾:6只
辅助料用量
温开水:4茶匙橄榄油:10茶匙
葱花:少许料酒:2茶匙
盐:2克淀粉:1茶匙
白糖:1克姜:2片

虾仁滑蛋的做法步骤

  • 第二步:用刀从鲜虾背部剖开二分之一深度,将鲜虾放入碗里,打入一个鸡蛋清、料酒、白糖、1克盐、橄榄油2茶匙、淀粉用手抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制冷藏30-60分钟。
  • 第十一步:成品
  • 第十三步:成品
  • 第三步:鸡蛋打入碗中打散,放入 盐、糖,温水搅匀。
  • 第五步:虾仁沥油倒入蛋液中。
  • 第一步:鲜虾去头、去壳、去背部腹部虾线冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
  • 第十二步:成品
  • 第十步:成品
  • 第七步:成品
  • 第四步:热锅放油中火烧热,下姜片,虾仁炒至变成红色时马上铲起。
  • 第六步:锅里留油大火烧热,倒入蛋液和虾仁快速滑炒几下至蛋液凝固。
  • 第九步:成品
  • 第十四步:成品
  • 第八步:成品
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:虾仁

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