当前位置:首页 > 菜谱大全 > 口水鸡

口水鸡

菜谱编号:274-558
口水鸡是【斤胖胖】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。
口水鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……"郭沫若在《賟波曲》中这样评价,也冠名了口水鸡这道经典佳肴。

斤胖胖把自己公众号的内容搬来给大家看啦~欢迎关注微信公众号饮食学堂(yinshixuetang),更多美食推送哟

口水鸡主厨:斤胖胖

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:400克炸花生:适量
辣椒丝:适量--
辅助料用量
大料:1个姜片:5片
葱:1段料酒:3勺
醋:1勺生抽:2勺
蚝油:0·5勺糖:0·5勺
盐:适量味精:适量

口水鸡的做法步骤

第七步:盘底铺青菜垫底,将三黄鸡捞出并斩块儿

口水鸡做法第七步骤

第八步: 淋上调好的酱汁,放上香菜装饰

口水鸡做法第八步骤

第一步:先上图为敬!

口水鸡做法第一步骤

第五步:泡好的鸡放入凉水中(冰水效果更好)浸泡10分钟,目的是为了增加鸡皮韧性,使鸡皮口感变爽脆

口水鸡做法第五步骤

第六步:最最关键的一步,口水鸡成败在此。小编还巧妙利用微波炉制作辣椒油,真正的0油烟~~~1 大料、辣椒丝(辣椒碎更好)和植物油放入碗中2 小编用微波炉叮了大概2-3分钟,中间要定期查看,以免叮糊了3 再放适量白芝麻和花椒粉,拌匀进微波炉继续叮一会,直到芝麻出香气4 放入蒜末、花生碎、1勺醋、2勺生抽、0·5勺蚝油、0·5勺糖、2勺煮鸡的汤、适量盐和味精5 最后再加入1勺澥好的芝麻酱,以便增加酱汁的浓稠度6 鲜香扑鼻,麻辣感人的口水鸡酱汁就做好啦~

口水鸡做法第六步骤

第三步:最好选用三黄鸡或者柴鸡,用肉鸡腿(尤其是鸡皮的口感)不会那么爽脆~

口水鸡做法第三步骤

第四步:三黄鸡洗净,冷水中加入葱姜和料酒,盖盖儿开大火煮8分钟后关火,不用开盖继续焖10分钟(小编用的半只小三黄鸡,大家如果鸡比较大·····就适量延迟几分钟~)

口水鸡做法第四步骤

第二步:口水鸡烹饪時间短,最大限度保持了鸡肉的鲜嫩。0油烟的烹饪方法,带来健康的同時也能吃到过瘾!

口水鸡做法第二步骤

第九步:这道辣过瘾的口水鸡,鲜香爽口,怎么都吃不腻。吃多了炖鸡酱鸡的你,要不要一展身手呢?

口水鸡做法第九步骤
口水鸡做法技巧/窍门/补充说明:

大家还可以查看口水鸡的微信公众链接,通过链接直接关注哟~
http://mp·weixin·qq·com/s/rqC9wljkh5DE8NO6RtdbsQ

菜谱标签:川菜凉菜

口水鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【斤胖胖】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口水鸡。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜