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碗仔翅

菜谱编号:274-595
碗仔翅是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碗仔翅”。
碗仔翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等!

碗仔翅主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:1个粉丝:2小卷
花菇:6个--
辅助料用量
料酒:1勺盐:少许
玉米淀粉:少许醋:少许
香油:几滴白胡椒粉:少许
高汤:1大碗酱油:少许

碗仔翅的做法步骤

  • 第十三步:出锅装碗
  • 第二步:鸡胸肉放入锅中煮熟
  • 第八步:放入泡好的粉丝
  • 第五步:锅中放入高汤煮开
  • 第七步:放入花菇丝
  • 第十二步:出锅前淋上香油和醋,撒上白胡椒粉即可
  • 第三步:泡发的花菇切成丝
  • 第一步:粉丝、花菇提前浸泡
  • 第六步:放入鸡丝
  • 第九步:煮开后加入料酒、酱油、盐拌匀
  • 第十步:加入适量的湿淀粉搅匀
  • 第四步:煮熟的鸡肉撕成丝
  • 第十一步:再倒入适量的鸡蛋液
  • 碗仔翅做法技巧/窍门/补充说明:

    最后要加点浙醋,我家没有就加了点米醋

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的碗仔翅。

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