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香港美味小吃——碗仔翅

菜谱编号:084-686
香港美味小吃——碗仔翅是【檰糀£餹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香港美味小吃——碗仔翅”。
香港美味小吃——碗仔翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。

香港美味小吃——碗仔翅主厨:檰糀£餹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:适量粉丝:适量
干香菇:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量淀粉:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
麻油:适量胡椒粉:适量
味精:适量--

香港美味小吃——碗仔翅的做法步骤

  • 第三步:煮锅中倒入水,大火煮开后,加入鸡丝,香菇丝,粉丝段,再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀
  • 第一步:香菇温水泡发,切丝。粉丝冷水泡软,剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。
  • 第二步:大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟,捞出晾凉用手撕成细丝
  • 第六步:比想象中美味十分哦!
  • 第七步:尝过才发现它绝有的味道!
  • 第四步:沸腾后将调好的蛋液淋入锅中,等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉,淋入麻油,酱油即可。
  • 第五步:盛入碗里
  • 香港美味小吃——碗仔翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡肉用撕的口感才会好,不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕哦!
    2·粉丝最好剪得比鱼翅稍长,短了易煮烂,长了就不像了哦。
    别煮太久,粉丝易烂,可稍硬一点,就比较像了~
    3·要让蛋花更细腻均匀,可以先淋入芡汁,煮开后再放入蛋液,这样蛋液会非常美观。

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香港美味小吃——碗仔翅。

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