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素卤面

菜谱编号:274-976
素卤面是【菱萘子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素卤面”。
素卤面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豆角:半斤卤面:3斤半
姜片:适量八角:适量
鸡蛋:十来个花椒:适量
西红柿:2个黄豆芽:1斤
蒜苗:1斤葱伴侣豆瓣酱:2匙
葱花:适量蒜苔:半斤
蒜瓣:适量--
辅助料用量
盐:3匙酱油:1匙

素卤面的做法步骤

  • 第三步:炒锅,多放油,爆香:葱姜蒜,花椒八角,待出味发黑后捞出。
  • 第七步:上色的面条平铺蒸锅,一层面条,一层卤子里的菜,叠着放。
  • 第四步:卤子:放豆瓣酱,西红柿,酱油,熬出汤汁放豆角,鸡蛋,豆芽,倒入开水,放盐,熬到水开放蒜苗,蒜苔,关火。
  • 第二步:放油先炒鸡蛋加点盐,捞出。(没来得及拍图片)
  • 第八步:大火上气,关中火,蒸20分钟即可。
  • 第六步:晾好的面条放入卤子锅里,用汤汁浸泡,面条上色捞出。
  • 第五步:面条乘盆子里晾下,分下面条,用手撕撕。
  • 第一步:起锅,水开放生面条,上气蒸20分钟。
  • 素卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·第一次蒸面是为了蒸熟,第二次蒸面是为了入味。
    2·蒸好的白面条可晾可不晾。
    3·汤汁看面条决定,一定保证所有面条都能浸住汤汁。
    4·菜看面的多少放,喜欢吃菜可以多放。

    菜谱标签:家常菜主食

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