当前位置：首页 > 菜谱大全 > 老北京肉片打卤面

老北京肉片打卤面

菜谱编号：193-481

老北京肉片打卤面是【桃子所】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京肉片打卤面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。

每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。

现在父母们都老了，这个工作由我接班了。

这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。

老北京肉片打卤面主厨：桃子所

第七步：淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；

第十一步：将面片如面条机压片，再压面条；

第十三步：煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。

第六步：倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；

第十步：将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；

第三步：提前将五花肉煮至八成熟；

第八步：待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。

第四步：炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；

第九步：面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；

第二步：将黄花切段；

第十二步：将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；

第一步：将黄花、木耳、香菇提前水发；

第五步：放入黄花、木耳翻炒；

相关菜谱：: 老北京烤肉的做法[图解]; 茄子打卤面的做法[图解]; 茄丝打卤面的做法[图解]; 老北京小吃——切糕的做法[图解]; 茄子肉末番茄打卤面的做法[图解]; 老北京肉饼的做法[图解]; 飘香十里老北京酱肘子的做法[图解]; 干豆角蒸卤面的做法[图解]; 素三丁打卤面的做法[图解]; 【天津】打卤面的做法[图解]; 鸡蛋番茄打卤面的做法[图解]; 老北京疙瘩汤的做法[图解]