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芸豆海鲜打卤面

菜谱编号:115-964
芸豆海鲜打卤面是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆海鲜打卤面”。
芸豆海鲜打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提起打卤面,特别是北方人,总有一种家的感觉和味道,很多人都是吃着长辈亲手做的打卤面的亲情长大的。打卤面最重要的是面和卤,面必须要手擀要筋道,而现在我们这一代人,对于亲手擀面这门技术已经渐渐流传了,都是超市买成品的面条,在家只要把卤子做好,浇在面上,就大功告成;卤的做法每家基本都是大同小异,想吃什么味道的,选择自己喜欢的原料就好,而我觉的卤子好吃最重要的是必须要料足,就是原料的品种要多,不要拘于形式,想吃什么就放什么,这样吃起来才过隐、够味。

芸豆海鲜打卤面主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
手擀面:500克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量芸豆丁:适量
猪肉丁:适量韭菜末:适量
鸡蛋:适量虾仁:适量
扇贝肉:适量蛤肉:适量
泡发木耳:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量

芸豆海鲜打卤面的做法步骤

  • 第十步:倒入清水
  • 第一步:主料:手擀面
  • 第二步:葱、姜、蒜、芸豆丁、猪肉丁、韭菜末、
  • 第三步:鸡蛋、虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹
  • 第十四步:取另一口锅烧水
  • 第十二步:鸡蛋打散后淋入卤子中
  • 第七步:再将虾仁、扇贝肉、蛤肉、木耳、泡发香茹一起倒入锅中大火炒
  • 第八步:烹入生抽
  • 第十一步:水烧开后撇去表面浮沫,加入盐调味
  • 第九步:再翻炒2—3分钟后
  • 第十六步:煮好的面条冲水过凉即可
  • 第四步:锅中加油烧热,放入猪肉丁小火煽炒,炒至略微变焦;
  • 第十五步:水开后放入面条煮制5分钟
  • 第五步:放入葱、姜、蒜末炒香
  • 第十三步:出锅前撒入韭菜末,卤子就做好
  • 第六步:加入芸豆丁大火炒
  • 相关食材:芸豆

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