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炸春卷

菜谱编号:275-268
炸春卷是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸春卷”。
炸春卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春卷是家乡的特色美食,春节餐桌上必不可少的一道菜就是炸春卷。有人喜欢买皮回来自己包,有人喜欢买包好的回来直接炸。

我家喜欢买皮回来自己动手包,馅料偶儿会用爸爸妈妈做肉糕预留的馅料,大部分时间会用地菜(也叫荠菜)来调馅,用地菜做馅炸出来的春卷胜过其他任何馅料。自己动手包虽然麻烦,味道绝对是杠杠的。

回婆婆家后发现他们都是去超市买现成的回来炸,不会自己在家动手做,后来给孩子爸提议,如果怕麻烦的话自己买点皮回来,馅料食材家里都有现成的,自己动手包的吃着新鲜,食材也更健康,接受我的提议后,最近几年小朋友的爷爷就会提前备一些皮,等我们回家后就自己动手包。做过一次后全家人一致认为还是自己包的好吃,外面买的虽然节省时间味道完全没法和自家包的相比。

炸春卷主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
春卷皮:100张猪肉:300克
地菜:500克食用油:500克
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
白胡椒粉:少许香油:几滴

炸春卷的做法步骤

  • 第八步:按上述方法包完剩余的春卷。锅内倒入适量油,烧至六七成热时将包好的春卷生坯放进去,中小火炸至金黄,出锅后沥干油份
  • 第三步:地菜清洗干净沥干水份
  • 第一步:猪肉洗净、剁碎放入大碗中
  • 第五步:加少许盐、香油用筷子翻拌均匀
  • 第二步:加入生抽、盐、白胡椒粉、少许清水翻拌匀
  • 第四步:地菜剁碎加入肉馅中
  • 第六步:春卷皮摊平,放入适量馅料
  • 第七步:从有馅料的一端向另一端卷几下包住馅料后,再两边折起来,用清水封口包好
  • 炸春卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、封口建议用面粉糊更牢固,面粉加少许清水即可调配成面粉糊
    2、馅料不宜太多,过多不容易炸透
    3、炸的过程中,火不宜过火,大火容易将外表皮炸糊,馅料还是生的

    菜谱标签:家常菜小吃

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