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可可花卷

菜谱编号:275-353
可可花卷是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可花卷”。
可可花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过完年第一次蒸花卷,本想和点浅可可粉面团做刺猬包,带孩子的妈时间都不是自己的,每次我一做这些妞必定要玩面团,临时决定做花卷,毕竟快啊!擀,卷,切,压,咵咵一下子好了。出锅还不错,比我预想的要好,很松软,还没拍照我和妞一人先干掉一个再说!

可可花卷主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:400克牛奶:235克
辅助料用量
可可粉:1克酵母:4克
糖:20克盐:少许
熟油:少许--

可可花卷的做法步骤

  • 第九步:把花卷生坯放入铺了湿布的笼屉中。
  • 第三步:发酵好的面团,揉匀排气。
  • 第十九步:成品图
  • 第二步:和好的面团取出揉匀,放入容器中盖保鲜膜室温发酵。(也可以不用拿出来,直接面包桶里发酵)
  • 第十二步:成品图
  • 第十七步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 第四步:擀成长方形面片,厚薄随自己喜欢,撒少许盐。
  • 第六步:从下往上卷成卷。
  • 第十步:锅底放温水,二发花卷变大变轻盈。
  • 第八步:用筷子从三角形的尖部压下去,即成花卷。
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:刷一层熟油,摸匀。
  • 第七步:切成三角形这样。
  • 第一步:面包内桶里依次放入牛奶,面粉,白糖,酵母,选择一个程序和面。
  • 第十八步:成品图
  • 第十一步:开火蒸,中大火开锅后,转中小火12分钟关火,关火后虚蒸5分钟再开盖,微甜的可可花卷就做好了,想不想尝尝。(虚蒸就是关火后不开锅盖,如果马上揭锅盖,花卷遇冷就会回缩成老太太的脸哦,所以要等几分钟在揭锅盖)
  • 第十六步:成品图
  • 可可花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水率不同,我的这个是400克面粉,用了235克牛奶,和好的面柔软度正好,和面的时候不要把液体一次放入,以免面团过软。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可花卷。

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