调料制作：取一小碗，加入 盐 鸡精 香油 生抽 白糖 花椒油 （有花椒面加花椒面味道更好）油辣椒蒜泥醋 熟白芝麻葱末姜末 ，调匀即可。
凉拌茄子
凉拌茄子是【蓝月飘雪】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，吃茄子时最好连皮一起吃更营养。
制作步骤：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 香油：适量 | 生抽：适量 |
| 白糖：适量 | 花椒油：适量 |
| 油辣椒：适量 | 蒜泥：适量 |
| 醋：适量 | 熟白芝麻：适量 |
| 葱末：适量 | 姜末：适量 |
凉拌茄子的做法步骤
调料制作：取一小碗，加入 盐 鸡精 香油 生抽 白糖 花椒油 （有花椒面加花椒面味道更好）油辣椒蒜泥醋 熟白芝麻葱末姜末 ，调匀即可。
凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：
蒸茄子时不要放在盘子上蒸，会有很多水。
相关食材：茄子