石锅耙凤爪
石锅耙凤爪是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“石锅耙凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在重庆吃的最多的要算有友凤爪啦，美其名曰重庆特产。以前每次外出的时候都要带上好几包，无论是火车上、汽车上、还是飞机上都要来上一包，一边吐舌大快朵颐的吃，一边呼哧呼哧扇着风，辣的过瘾啊。可是很多外地人吃不了辣，对于这辣的过瘾的凤爪也是望洋兴叹啊。不得不说能吃辣也是一种本领。为此还真有人挑战吃辣椒的世界吉尼斯记录。
对于不能吃辣的小伙伴们，今天有口福了，因为今天和大家分享的这道石锅耙凤爪，不仅有卤料特有的香味，还有其他辅料的味道。关键是辣度在你的掌控之中。第一口香而有味；第二口微微麻辣，第三口，第四口，味蕾开始翻腾，跳跃，停不下来。软糯的肉，富有弹性；配上打底的土豆，粉滑细腻，一口卤香，一口略带甜味的清香（高山土豆微甜，糖分比较高，搭配起来相得益彰），让这道凤爪的味道层次感极强。
对于这道菜，我只能用几个字来形容，太！好！吃！了！因为我不知道怎么来形容它的滋味。每到这个时候，我都懊恼自己怎么竟然这么词穷呢，头脑里竟然怎么也想不出来描述它的词语，真是“书到用时方很少”，以后还是要多读书啊。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：100克 | 红辣椒：1个 |
| 青辣椒：1个 | 洋葱：40克 |
| 葱：适量 | 老姜：适量 |
| 大蒜：适量 | 豆豉：20克 |
| 孜然粉：适量 | 花椒油：适量 |
| 盐：适量 | 卤料：1包 |
石锅耙凤爪的做法步骤
石锅耙凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1·卤凤爪的时候冷水下锅，等煮沸后转为小火，这样可以更加入味
2·卤好的凤爪在油炸的时候会有一点粘锅，这个时候需要小心翻动，以免粘锅糊了