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干烧虎皮凤爪

菜谱编号:277-902
干烧虎皮凤爪是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧虎皮凤爪”。
干烧虎皮凤爪
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡脚:适量--
辅助料用量
姜片:适量葱节:适量
麦芽糖:适量料酒:适量
大蒜子:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
豆瓣酱:适量盐:适量
胡椒粉:适量老抽:适量
青椒段:适量红椒段:适量

干烧虎皮凤爪的做法步骤

第二步:锅中去较多的油,烧至5成热后下入鸡脚(鸡脚下锅会爆油,需用锅盖遮挡,避免伤人),下锅后需及時翻动鸡脚,避免粘锅,翻动時用锅盖遮挡,避免伤人。水份炸干后移开锅盖,炸至金黄后即可起锅。捞出后迅速入冷水中,浸泡1夜。1夜后,鸡脚上会起非常漂亮的虎皮。沥干水份后斩去鸡脚指,再一分为二后入碗备用。

干烧虎皮凤爪做法第二步骤

第四步:成品图

干烧虎皮凤爪做法第四步骤

第一步:鸡脚适量,锅中去较多的水后烧开,下入姜片和葱节,加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚,转小火,水不要沸腾,将鸡脚皮收紧,水开鸡脚皮会破,浸泡5分钟后捞出。

干烧虎皮凤爪做法第一步骤

第三步:锅烧热去油,光锅后下入大蒜子,小火爆香。下入香料(八角、桂皮、香叶)断生,再下入豆瓣酱,和大蒜子、香料一起她香。她香后加入适量的水,再下入鸡脚,加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽,盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小時。1小時后开盖大火收汁,汤汁合适時,下入青红椒段和鸡精大火翻她至辣椒熟后,即可起锅。

干烧虎皮凤爪做法第三步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干烧虎皮凤爪。

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