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帕尼尼面包 德普烘焙实验室

菜谱编号:276-073
帕尼尼面包 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“帕尼尼面包 德普烘焙实验室”。
帕尼尼面包    德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包——帕尼尼面包

清晨起床,最先能慰藉人心的或许不是阳光和鸟鸣,而是散发出诱人味道的早餐。肠胃经过一夜的梳理,此刻最需要的就是美味果腹,作为一种传统的意大利三明治,帕尼尼因独特的工艺和口感闻名于世,而它最吸引人的地方在于健康营养无负担。

制作时间:120min、难度4星、人数5人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普F1烤箱3D热风模式175度、预热8min、烤制15min

中种:

高粉210克,水120克,盐1克,酵母2克

主面团:

高粉40克,全麦粉50克,纯牛奶65克,细砂糖20克,

盐1克,酵母1克,无盐奶油24克

表面装饰:胚芽粉适量

夹馅:

汉堡肉饼,芝士片,煎鸡蛋、生菜、沙拉酱、番茄酱

帕尼尼面包 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:40克盐:1克
纯牛奶:65克无盐奶油:24克
芝士片:适量生菜:适量
番茄酱:适量--
辅助料用量
水:120克酵母:1克
全麦粉:50克细砂糖:20克
汉堡肉饼:适量煎鸡蛋:适量
沙拉酱:适量--

帕尼尼面包 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第七步:松弛完毕,把面团平均切割成合适的大小,每份小面团再次滚圆松弛10分钟(约130g一个,分四个)
  • 第五步:搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至扩展阶段;
  • 第四步:制作面团,取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌
  • 第一步:先将中种材料中的酵母溶于水中;
  • 第三步:覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用。
  • 第九步:放入方形模具,将模具放到温暖潮湿的地方,进行最后发酵;
  • 第十二步:置凉后横切面切开,加入夹心料理材料即可;
  • 第十步:第二次发酵完成后,表面适当喷水;
  • 第十一步:送入预热好的德普烤箱,烘烤约15分钟左右。
  • 第六步:取出滚圆后松弛25分钟。
  • 第八步:取一个面团,用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚芽的小盆,让面团表面裹满胚芽;
  • 第二步:待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐, 用手揉成表面柔滑的面团;
  • 帕尼尼面包 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    烤制面包的时候,进烤箱前喷水可使面包表面香脆可口;
    夹心的材料可以根据自己爱好进行更换;

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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