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面包机版老式面包

菜谱编号:167-752
面包机版老式面包是【芹意】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包机版老式面包”。
面包机版老式面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

风靡网络的老式面包——我家最爱吃的面包之一!用面包机做,改改配方,一键式操作,不怕麻烦可以中间擀擀卷整整型,简单好做,味道一样好!

面包机版老式面包主厨:芹意

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:140克细砂糖:64克
牛奶:36克低筋面粉:60克
盐:1小勺奶粉:16克
全蛋:60克无盐黄油:48克
全蛋液:适量融化黄油:适量
辅助料用量
低筋面粉:60克速发酵母粉:4克

面包机版老式面包的做法步骤

  • 第一步:按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序,将酵头材料:高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖16g,牛奶160g,速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内;
  • 第三步:启动“发酵”功能,盖上面包机盖子,发酵至面团涨到最大并开始塌陷,内部布满“蜂窝”;
  • 第十三步:将边缘向底部收起,成一个圆球;
  • 第十一步:每两条顺同一方向交叉叠起;
  • 第五步:再加面粉和奶粉;
  • 第二步:启动“和面”功能,将材料搅拌成团,即可按下“停止”;
  • 第十六步:烘烤结束后,立即取出面包,置于网架上,顶部和四面趁热刷上融化的黄油,可以多刷几遍。
  • 第八步:我克服了一下,揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子,发酵结束后,面包机第二次搅拌完成,“我”按下“暂停”按钮,取出面团滚圆分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 第十二步:反方向再次叠起;重复11、12,直到面条叠到头(一般叠三次,最多叠四次);
  • 第十五步:发酵结束后、烘烤开始前,按下“暂停”键,表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,继续面包机程序,进行烘烤;
  • 第九步:松弛后,将面团揉成四条长条,大约30到40cm长;
  • 第四步:加入除黄油以外的所有面团材料,高筋面粉140g,低筋面粉60g,细砂糖64g,盐1小勺,奶粉16g,全蛋60g,牛奶36g,先加牛奶、再加全蛋、盐糖;
  • 第十步:将四条面条中间交叉摆好;
  • 第七步:“和面”结束后,加入软化的黄油,选择一键式面包程序,确定重量和烧色,按下“开始”键。如果“懒”到家了,就去玩吧,直到面包机程序结束,叫您来执行步骤16即可。
  • 第六步:启动“和面”功能,敞开盖子揉面,直到程序结束,
  • 第十四步:底部朝下,放进面包桶,盖上面包机盖,继续面包机程序,进行第二次发酵;
  • 面包机版老式面包做法技巧/窍门/补充说明:

    配方好,才真的好!

    相关食材:面包

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