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草莓斑斓蛋糕卷

菜谱编号:276-292
草莓斑斓蛋糕卷是【s姐_絮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓斑斓蛋糕卷”。
草莓斑斓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷,暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道,配上草莓和奶油,在充满阳光的下午,品上一口,整个人都会被融化了……

草莓斑斓蛋糕卷主厨:s姐_絮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个玉米油:40克
牛奶:40克细砂糖:40克
低筋面粉:40克斑斓精:4滴
柠檬汁:适量--
辅助料用量
淡奶油:200克细砂糖:10克
全脂奶粉:10克草莓:适量

草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
  • 第一步:先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
  • 第十步:放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管130度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
  • 第二步:蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
  • 第十二步:等蛋糕体完全冷却后,将蛋糕翻面并撕掉底部油纸,如果毛巾面卷外面,那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态,抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油,放上草莓。
  • 第三步:用手抽快速搅打均匀。
  • 第八步:再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
  • 第九步:将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。
  • 第十四步:开吃
  • 第七步:切拌加翻拌,混合均匀。
  • 第十一步:出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉(稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干)。
  • 第六步:先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,并滴入斑斓精。
  • 第四步:筛入40g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
  • 第五步:蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
  • 草莓斑斓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    斑斓精的量决定蛋糕的颜色,但毕竟是食用香精,不建议添加太多以及经常食用。

    相关食材:草莓

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