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草莓斑斓蛋糕卷

菜谱编号：276-292

草莓斑斓蛋糕卷是【s姐_絮】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓斑斓蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……

草莓斑斓蛋糕卷主厨：s姐_絮

第十三步：借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。

第一步：先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

第十步：放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

第二步：蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。

第十二步：等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。

第三步：用手抽快速搅打均匀。

第八步：再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

第九步：将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

第十四步：开吃

第七步：切拌加翻拌，混合均匀。

第十一步：出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。

第六步：先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。

第四步：筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

第五步：蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

草莓斑斓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。

相关食材：草莓

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