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麻辣烫

菜谱编号:276-324
麻辣烫是【xian_闲云_yun】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣烫”。
麻辣烫

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。对于一般的三口之家,制作麻辣火锅容易造成浪费,不如吃麻辣烫比较方便快捷!

麻辣烫主厨:xian_闲云_yun

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:150克瘦肉:150克
菜花:150克平菇:100克
豆腐:100克绿叶蔬菜:200克
香菜:3棵--
辅助料用量
玉米油:2汤匙盐:适量
郫县豆瓣:适量花椒:适量
白糖:适量料酒:适量
大蒜:适量姜:适量
淀粉:适量干辣椒:5个
鸡精:少许--

麻辣烫的做法步骤

第八步:锅中油烧热,放入姜、蒜和辣椒爆香。

麻辣烫做法第八步骤

第十六步:出后撒上香菜即可。

麻辣烫做法第十六步骤

第六步:香菜洗净用熟食砧板切节备用。

麻辣烫做法第六步骤

第五步:干辣椒切节,姜和大蒜切片。

麻辣烫做法第五步骤

第七步:平菇和菜花洗净,菜花掰成小块。

麻辣烫做法第七步骤

第一步:将五花肉剁肉末,加淀粉拌匀。

麻辣烫做法第一步骤

第二步:瘦肉切片,加淀粉拌匀。

麻辣烫做法第二步骤

第十一步:加适量水烧开。

麻辣烫做法第十一步骤

第十二步:放入平菇和菜花。

麻辣烫做法第十二步骤

第十四步:再次烧开后放豆腐和肉片。

麻辣烫做法第十四步骤

第四步:锅中油热后放入豆腐,煎至两面金黄盛出。

麻辣烫做法第四步骤

第十三步:将肉末搓成肉丸放入。

麻辣烫做法第十三步骤

第三步:豆腐切块。

麻辣烫做法第三步骤

第九步:根据口味加入花椒。

麻辣烫做法第九步骤

第十五步:最后放绿叶蔬菜,煮熟后加盐和鸡精调味。

麻辣烫做法第十五步骤

第十步:再放入郫县豆瓣和白糖,她出红油后烹入料酒。

麻辣烫做法第十步骤
麻辣烫做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果有高汤加入味道会更加鲜美,如果没有就只有加水了。
2·可以根据个人喜好适当放入香料,如:八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣烫。

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