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绿豆沙馅

菜谱编号:276-465
绿豆沙馅是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆沙馅”。
绿豆沙馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从自己做美食以来,从来没有在外面买过各种馅料,常用到的豆沙馅、莲蓉馅、肉松等都自己动手。今日翻开柜子去年的绿豆还剩一些,丢了可惜,干脆做馅吧。炒绿豆沙馅比红豆沙馅耗时一些,在搅碎时水份不要太多,这样会缩短炒的时间。绿豆的皮也很有营养,所以不建议去皮。

绿豆沙馅主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
绿豆:350克--
辅助料用量
玉米油:80克白糖:150克

绿豆沙馅的做法步骤

  • 第二步:放入高压锅加入约1·5倍的水,上汽后20分钟左右至绿豆软烂。
  • 第一步:绿豆洗净提前浸泡半天以上。
  • 第七步:成品
  • 第三步:移入料理机中打成泥状。
  • 第四步:倒入不粘锅中小火翻炒。(图片是在油烟机的灯光下所以颜色发红)
  • 第六步:分三次加入玉米油炒至玉米油完全吸收(每加一次玉米油要炒到油被豆沙完全吸收再加入下次油)最后炒到锅铲有阻力,很费力时就可以了。
  • 第五步:炒至浓稠时加入白糖继续翻炒。
  • 绿豆沙馅做法技巧/窍门/补充说明:

    这个配方是少油少糖的,爱吃甜的可适当增加糖量。凉透后装保鲜袋放冰箱冷藏,因少油少糖建议冷藏不超过一周。

    菜谱标签:私房菜自制酱料
    相关食材:绿豆豆沙绿豆沙

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