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绿豆沙锅饼

菜谱编号:060-533
绿豆沙锅饼是【augenblick】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆沙锅饼”。
绿豆沙锅饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克绿豆沙:适量
辅助料用量
开水:100克冷水:65克
调味料用量
盐:少许--

绿豆沙锅饼的做法步骤

  • 第十步:将饼皮折好。
  • 第二步:用筷子搅拌成小团,然后倒入冷水。
  • 第七步:擀成圆形的薄面皮,用手将皮上的干粉尽量清除。
  • 第六步:取1/4面团揉圆压扁。
  • 第十一步:锅中放少许油。
  • 第四步:将50克左右绿豆沙在保鲜膜上铺成正方形。
  • 第一步:将开水以画圈方式浇到面粉和少许盐的混合物上。
  • 第九步:将面皮取出放到盘子上,把豆沙放到上面,撕去保鲜膜。
  • 第五步:醒好的面团沾干面粉搓揉一下。
  • 第三步:将小面团聚合成一个大面团。此时面团非常湿粘,不用揉,盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 第十二步:小火将饼煎至两面金黄即可。
  • 第八步:放入锅中小火干烙,烙到定型即可。
  • 绿豆沙锅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、锅饼的饼皮要比较软,所以和面时水比较多。如果需要更软的,可以选择全烫面的方式。
    2、饼要尽量擀的薄一点。擀饼不圆的朋友,可以像我一样用盘子压在饼皮上,将多余部分去除。不追求好看的话完全没必要。
    3、烙饼之前要尽量把干粉抖干净,否则烙饼时容易焦。
    4、步骤4烙饼时,锅中不放油,用小火烙到定型即可,不需要烙熟。
    5、我做的豆沙没有油,比较干。如果使用的豆沙比较软滑,则可以省略铺在保鲜膜上的步骤,直接涂抹到定型的饼上。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:绿豆豆沙绿豆沙

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